U Zenici je održana stručna konferencija „Od inovacije do zdravlja“, posvećena ulozi znanosti, inovacija i stručnog znanja u unaprjeđenju sigurnosti hrane, kvalitete prehrambenih proizvoda i zaštite zdravlja stanovništva.
Događaj je organiziran uoči Svjetskog dana hrane, koji se obilježava 16. listopada, te je otvorio prostor za razmjenu znanja i ideja o tome kako unaprijediti prehrambene sustave i odgovoriti na suvremene izazove u proizvodnji i sigurnosti hrane.
Skup je održan pod sloganom „Inoviraj danas, nahrani sutra“, naglašavajući povezanost znanstvenih rješenja, odgovorne proizvodnje i održive budućnosti.
Organizacijom ovog događaja Institut za zdravlje i sigurnost hrane Zenica ukazao je na važnost povezivanja znanosti, zdravstvenog sektora, prehrambene industrije, poljoprivredne proizvodnje i inspekcijskih službi.
Sigurnost hrane ne podrazumijeva samo kontrolu gotovih proizvoda, nego obuhvaća sve faze, od primarne proizvodnje i izbora sirovina do prerade, skladištenja, prijevoza i konzumacije.
Znanje, znanost i inovacije u službi sigurnosti hrane i javnog zdravlja
Suvremeni pristup sigurnosti hrane zahtijeva suradnju različitih stručnih područja, pravodobno prepoznavanje rizika i primjenu znanstveno utemeljenih rješenja.
Program konferencije započeo je uvodnim obraćanjima Melite Lelić iz Odjela za zdravstvenu ekologiju i higijenu Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica te ravnatelja Instituta, dr. sc. Muamera Mandre.
„Ključno pitanje današnje panel-rasprave i konferencije jest kako ono što znamo pretvoriti u bolji proizvod i korist za zdravlje ljudi. Put od ideje do gotovog proizvoda nije jednostavan. Zahtijeva određena rješenja i njihovu prilagodbu proizvodnom pogonu. Potrebno je da ih zaposlenici prihvate, a nakon toga treba utvrditi daju li očekivane rezultate. Kada govorimo o inovacijama, obično pomislimo na nove tehnologije. Međutim, inovacija može biti i bolji izbor sirovina, bolji sastav proizvoda, poboljšana receptura, kvalitetnije i preciznije mjerenje proizvodnog procesa, ali i bolje praćenje proizvoda od proizvođača do potrošača“, istaknuo je Mandra.
Naglasio je kako upravo u tome vidi ulogu i važnost Instituta za zdravlje i sigurnost hrane, koji može utvrditi koji su proizvodi kvalitetni, sigurni i nutritivno najprihvatljiviji.
„Put od inovacije do zdravlja završava kod potrošača. Tek kada znanje o zdravlju pretočimo u kvalitetnu i sigurnu hranu te kada ona bude dostupna svim ljudima, možemo reći da je inovacija ostvarila svoju punu vrijednost“, istaknuo je.
U stručnom dijelu programa prof. dr. sc. Almir Toroman s Poljoprivredno-prehrambenog fakulteta Sveučilišta u Sarajevu govorio je o budućnosti hrane i utjecaju inovacija na svakodnevnu prehranu, dok je dr. Jasmin Durmišević iz Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica predstavio ulogu inovacija u službi sigurnosti hrane i javnog zdravlja.
„Možemo sa sigurnošću reći da jedemo hranu koja je kontrolirana. Cjelokupan lanac opskrbe hranom mora preuzeti svoj dio odgovornosti, od primarne poljoprivredne proizvodnje pa sve do potrošača. Kada govorimo o kontroli kvalitete hrane, ništa se ne radi nasumično. Postoje planovi uzorkovanja i kontrole različitih kategorija proizvoda, kako onih koji se uvoze na naše tržište, tako i onih koji se proizvode u našoj zemlji. Na taj način potrošačima osiguravamo hranu koja je usklađena sa zakonskim propisima“, istaknuo je Toroman.
Dodao je kako se Bosna i Hercegovina, kada je riječ o primarnoj poljoprivrednoj proizvodnji, posebno u području proizvodnje mesa, može pohvaliti rezultatima koji su, prema njegovoj ocjeni, bolji od onih u regiji.
„Činjenica je da rizik uvijek postoji, ali jednako je važno istaknuti da inspekcijska tijela doista obavljaju svoj dio posla te, u slučaju pojave nepravilnosti, nastoje spriječiti da rizici dođu do potrošača“, kazao je.
Središnji dio skupa bila je panel-rasprava u kojoj su, uz predavače prof. dr. Toromana i dr. Durmiševića, sudjelovali prof. dr. sc. Amela Semić iz grupacije AS Holding, prof. dr. sc. Amir Ibrahimagić iz Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica te županijski veterinarski inspektor Adnan Leto.
„AS Holding najveća je grupacija u Bosni i Hercegovini, s vizijom ulaska među pet najvećih u regiji. Zastupljeni smo u svim proizvodnim djelatnostima, osim mesne industrije, čije se uključivanje uskoro očekuje. Smatramo da inovacije trebaju biti pokretač upravljanja i razvoja pametnih rješenja. U svoju smo strategiju uključili globalne ciljeve održivog razvoja, što podrazumijeva snažniju digitalizaciju, optimizaciju procesa, ugradnju solarnih panela i nastojanja da nusproizvode pretvorimo u nove proizvode. Uvodimo i suvremene tehnologije poput detektora metala, senzora i termalnih kamera, sve s ciljem povećanja sigurnosti hrane. Činjenica je da će hrana budućnosti biti svojevrsni spoj tradicionalnog i visokotehnološkog pristupa“, istaknula je Amela Semić.
Sudjelovanje stručnjaka iz akademske zajednice, gospodarstva i inspekcijskih tijela omogućilo je sagledavanje izazova iz različitih perspektiva, uz naglasak na važnosti prenošenja znanja o sigurnosti hrane svim sudionicima u lancu opskrbe.
Svjetski dan hrane: Inoviraj danas, nahrani sutra
Konferencija u Zenici održana je uoči Svjetskog dana hrane, koji se svake godine obilježava 16. listopada, na dan osnivanja Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda.
Ovaj međunarodni datum posvećen je podizanju svijesti o sigurnosti hrane, održivoj poljoprivredi i potrebi da svi ljudi imaju pristup dovoljnim količinama zdravstveno ispravne hrane.
Globalna tema za 2026. godinu naglašava kako inovacije, povezane s tradicionalnim znanjem, mogu pridonijeti stvaranju održivih prehrambenih sustava koji čuvaju resurse za buduće generacije.
Prema podatcima Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda, inovacije obuhvaćaju digitalna rješenja, unaprjeđenje proizvodnje i prijevoza, ali i smanjenje otpada od hrane.
Poruka zeničke konferencije ukazuje na važnost pravodobnog ulaganja u znanje i suvremene metode rada, čime se izravno pridonosi zaštiti zdravlja stanovništva i osiguravanju kvalitetne hrane.
Izvor: Institut za zdravlje i sigurnost hrane Zenica (INZ)